あさりだしのにゅうめん【中華/和食・主食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは「おいしくなるコツ」の通り下処理する。

   

2. 2 あさりだしをとる。
   鍋にあさり、水カップ4を入れて強めの中火にかける。
   煮立ったらアクを丁寧に除いて15分ほど弱火でコトコト煮出し、クッキングペーパーを敷いたざるでこす。

   

3. 3 赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
   にんにくはみじん切りにる。
   にらは小口切りにする。

   

4. 4 鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで2分ほどじっくりと炒める。

   

5. 5 ②のあさりだしカップ2＋1/2、【A】を加えてひと煮立ちさせる。

   

6. 6 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。
   流水でもみ洗いして表面のぬめりを落とし、氷水で冷やし、ざるに上げて水気をしっかりと押し絞る。

   

7. 7 ⑤のつゆにそうめんを加え、ひと煮して温め、塩で味をととのえる。
   火を止め、③のにらを加える。

   

8. 8 器に盛る。