絹ごし豆腐のべっこうあん レシピ・作り方

作り方

1. 1 だしをとる。
   鍋に【A】を入れて5分ほどおき、弱火にかける。
   煮立ったらかつお削りぶしを加えて菜箸で沈め、2分ほど煮出す。

   

2. 2 ①をざるにあけてこし、昆布とかつお削りぶしを菜箸で押し絞る。

   

3. 3 細ねぎは小口切りにする。
   しょうがはすりおろす。
   【B】は混ぜる。

   

4. 4 鍋に②のだしカップ1＋1/4、【C】を入れて中火にかける。
   煮立ったら弱めの中火にし、1.2㎝角に切った豆腐を加え、豆腐が温まるまで1〜2分煮る。

   

5. 5 ③の水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。
   仕上げに③のしょうがの搾り汁を回し入れる。

   

6. 6 器に注ぎ、細ねぎ、③のすりおろしたしょうがをのせる。

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・白がゆ
   ・さけの塩焼き
   ・絹ごし豆腐のべっこうあん