鶏手羽中としいたけの黒酢煮【中華・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏手羽中は【A】を順にもみ込む。

   

2. 2 しいたけは石づきを除く。
   しょうがは薄切りにする。

   

3. 3 チンゲンサイは洗い、葉元と葉先に切り分け、葉元は縦四〜六つ割りにし、葉先は縦半分に切る。

   

4. 4 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①の鶏手羽中を皮目を下にして並べ入れ、皮目に焼き色がつくまで中火で4分ほど焼く。
   裏返し、しいたけ、しょうがを加えてさらに2分ほど焼く。

   

5. 5 【B】を加え、煮立ったらふたをし、弱めの中火で5分ほど煮る。

   

6. 6 ③のチンゲンサイは水気をつけたままラップに包み、塩少々をふって電子レンジ（600W）に1分かける。
   ラップをはずし、粗熱がとれたらペーパータオルで水気を拭く。

   

7. 7 ⑤のふたを取って火を強め、鍋をゆすりながら煮汁が1/3量程度になるまで煮詰める。

   

8. 8 【C】をよく混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。
   仕上げにごま油小さじ1を回し入れる。

   

9. 9 器に盛り、⑥のチンゲンサイを添える。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・鶏手羽中としいたけの黒酢煮
    ・にんじんの明太子あえ（2024年10月28日公開）
    ・ご飯、けんちん汁