豆腐の中華きのこあんかけ【和食・副菜】 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
木綿豆腐は半分に切り、クッキングペーパーに1切れずつ包んで水きりをする。
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2
長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
しょうがはせん切りにする。
しめじは根元を除いてほぐす。
まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
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3
鍋にサラダ油大さじ2/3を熱し、長ねぎ、しょうがを入れ、香りが立つまで弱めの中火で30秒ほど炒める。
しめじ、まいたけを加えて中火にし、薄い焼き色がつくまでさらに2〜3分炒める。
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4
【A】を加え、①の豆腐を並べ入れる。
煮立ったら①のクッキングペーパー（1枚）の水気を軽く絞り、落としぶたのように豆腐にかぶせ、弱火で5分ほど煮る。
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5
クッキングペーパーを煮汁を絞って取り、豆腐を崩さないように器に盛る。
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6
【B】をよく混ぜ、様子を見ながら④の煮汁に加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。
仕上げにごま油小さじ1/4を回し入れる。
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7
⑥のきのこあんを⑤の豆腐にかける。
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数種類のきのこから出るうまみを閉じ込めた中華あんが、豆腐のおいしさを引き立てます。
副菜ながらボリュームのある一皿です。