なすとエリンギの中華うま煮【中華・副菜】レシピ・作り方

Name: なすとエリンギの中華うま煮【中華・副菜】
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: なす 3本（270g）; エリンギ 1パック（100g）; しょうが 1かけ; 細ねぎ（あれば） 1本; 【A】片栗粉 小さじ1＋1/2; 【A】水 小さじ2; 【B】水 カップ1＋1/4; 【B】鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1; 【B】豆板醤 小さじ1/4; 【B】砂糖 大さじ2/3; 【B】しょうゆ 大さじ1; 【B】オイスターソース 大さじ2/3; ごま油 小さじ1; サラダ油 大さじ1＋1/2

約15分
300円前後

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とろりとしたなすとエリンギが中華風の煮汁を吸い込み、ご飯が止まらないおいしさ。
2つの食材で作るので、節約しながらも食卓にボリュームを出したいときにぴったり。

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材料（2人分）

なす 3本（270g）
エリンギ 1パック（100g）
しょうが 1かけ
細ねぎ（あれば） 1本
【A】片栗粉小さじ1＋1/2
【A】水小さじ2
【B】水カップ1＋1/4
【B】鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
【B】豆板醤小さじ1/4
【B】砂糖大さじ2/3
【B】しょうゆ大さじ1
【B】オイスターソース大さじ2/3
ごま油小さじ1
サラダ油大さじ1＋1/2

作り方

1 なすはヘタを切り落として4㎝大の乱切りにし、水に5分ほどさらしてアクを除く。
2 エリンギは縦半分に手で裂き、3㎝大の乱切りにする。
しょうがはせん切りにする。
細ねぎは小口切りにする。
【A】は混ぜる。
3 1のなすはざるに上げて水気をきる。
鍋になす、エリンギ、しょうがを入れ、サラダ油大さじ1と1/2を回し入れてからめる
弱めの中火にかけ、鍋が温まったらふたをして3分ほど蒸し煮にする
4 【B】を加え、煮立ったらふたをしてなすが柔らかくなるまで8分ほど煮る（5分ほど煮たら上下を入れ替える）。
2の水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、
5 火を強めてひと煮立ちさせる。
仕上げにごま油小さじ1を回し入れる。
器に盛り、2の細ねぎをちらす。