チキンソテーカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は余分な脂肪と筋を除き、身側に【A】をふって室温に5〜10分おく。

   

2. 2 玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
   にんにくは1かけをみじん切りにする。

   

3. 3 トマトは粗みじん切りにする。

   

4. 4 パクチーは葉を摘み、茎と根はみじん切りにする。

   

5. 5 フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、1の鶏肉を皮目を上にして入れて中火にかける。
   フライパンが温まったら裏返し、にんにく1かけを皮付きのまま入れ、ごく弱火にする。

   

6. 6 そのまま20〜25分ほど焼き、皮目にこんがりと焼き色がついたら裏返す。
   身側を1〜2分ほど焼いて火を通し、バットなどににんにくとともに取り出して5分ほど休ませる。

   

7. 7 厚手の鍋にサラダ油大さじ2、2の野菜を入れて中火にかけ、塩少々をふって全体に油が回るまでサッと炒める。
   ふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら7分ほど蒸し炒めにする。

   

8. 8 ふたを取って強めの中火にし、茶色く色づくまで3分ほど炒める。
   トマト、4のパクチーの茎と根を加え、汁気がなくなるまで5分ほど炒める。

   

9. 9 小麦粉大さじ1＋1/2（12g）をふり入れて弱火にし、全体がなじむまで2分ほど炒める。
   カレー粉を加え、さらに30秒ほど炒める。

   

10. 10 【B】を加えて中火にし、鍋底についたうまみをこそげとる。
    煮立ったら弱火にし、ふたをして5分ほど煮る。

    

11. 11 鶏肉を焼いた6のフライパンの余分な脂をクッキングペーパーで軽く拭く。
    赤ワインカップ1/4を加えて火にかけ（ワインに火がつかないように注意）、フライパンの底についた鶏肉のうまみをへ

    

12. 12 らでこそげ取り、10の鍋に加える。
    煮汁適量でヨーグルト大さじ2を溶きのばし、鍋に戻し入れる。
    バター20gを加えて混ぜ、乳化させてとろみをつけ、塩で味をととのえる。

    

13. 13 6の鶏肉は1.5㎝幅に切る。
    器にご飯を盛り、12をかけ、鶏肉、縦半分に切った半熟ゆで卵、4のパクチーの葉をのせる。