なすのスパゲッティ・ポモドーロ レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマトソース（2023年6月30日公開）160gを用意する。
   ※私のレシピで「トマトソース」で検索してください。

   

2. 2 なすはヘタを切り落として1.5㎝角に切り、塩小さじ1/4をまぶして5分ほどおいてアクを除く。

   

3. 3 にんにく、ケイパーはそれぞれみじん切りにする。
   パセリはみじん切りにし、オレガノと合わせておく。
   赤唐辛子は種を除く。

   

4. 4 フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分ほどじっくりと炒める。
   アンチョビを

   

5. 5 加え、さらに1分ほど炒める。
   鍋に塩分濃度1.2%の湯（湯1.5リットルなら塩18g）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆではじめる。

   

6. 6 4のフライパンにケイパー、ペーパータオルで水気を拭いたなすを加えて中火にし、1分30秒ほど炒める。
   トマトソース、スパゲッティのゆで汁大さじ2を加えて混ぜ、なすが柔らかくなるまで

   

7. 7 弱火で2〜3分煮る。
   ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、3のパセリとオレガノ、オリーブ油大さじ1を加えて手早くあえる。

   

8. 8 器に盛り、好みで粉チーズをかける。