グリーンピースのポタージュ【洋食・汁物】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 グリーンピースはたっぷりの水につけて解凍し、ざるに上げて水気をきる。
   玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

   

2. 2 厚手の鍋にバター20gを溶かし、玉ねぎを入れて塩少々をふり、全体に油が回るまでサッと炒める。
   ふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら色づかないように7分ほど蒸し炒めにする。

   

3. 3 グリーンピースを加えて塩少々をふり、強めの中火で1分ほど炒める。
   白ワイン大さじ1を加え、アルコール分をとばす。

   

4. 4 【A】を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

   

5. 5 4をローリエを除いてミキサーに1分ほどかけ、ピュレ状にする。

   

6. 6 5のピュレを鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう牛乳カップ1/4〜1/2ほどで溶きのばす。
   煮立てないように温め、塩で味をととのえる。

   

7. 7 器に注ぐ。

   

8. 8 ｟献立例｠
   ・きのこのスパゲッティ（2023年1月4日公開）
   ・グリーンピースのポタージュ