鶏手羽元とたけのこの黒酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れて【A】をもみ込み、冷蔵庫に10分ほどおく。

   

2. 2 たけのこは4㎝大の乱切りにする。
   長ねぎは斜め1.5㎝幅に切る。
   しょうがは薄切りにする。

   

3. 3 鍋にサラダ油を熱して長ねぎ、しょうがを入れ、香りが立つまで弱めの中火で1分ほど炒め、取り出す。

   

4. 4 3の鍋に鶏手羽元を皮目を下にして並べ入れ、全体に焼き色がつくまで中火で5〜6分焼く。

   

5. 5 【B】を加え、調味料の気泡が大きくなり、トロリとするまで煮詰め、鶏手羽元にからめる。

   

6. 6 水カップ1、たけのこを加え、煮立ったらふたをし、弱めの中火で15分ほど煮る（10分ほど煮たら上下を入れ替える）。

   

7. 7 ふたを取り、黒酢大さじ1＋1/2、3の長ねぎとしょうがを加えて火を強め、鍋をゆすりながら煮汁が1/4量程度になるまで煮る。

   

8. 8 【C】をよく混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。
   仕上げにごま油小さじ1を回し入れてひと混ぜし、器に盛る。