油揚げ丼【和食・主食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
   青じそはせん切りにする。
   油揚げは4等分に切ってから細長い三角形に切る。

   

2. 2 フライパンに油揚げを並べて中火にかけ、薄い焼き色がつくまで片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く。

   

3. 3 玉ねぎ、【A】を加える。
   煮立ったら弱火にし、ふたをして3分ほど煮る。

   

4. 4 卵2個はボウルに割り入れ、菜箸で卵白を切るよう混ぜ、卵黄と卵白が完全に混ざらないように溶く。

   

5. 5 器にご飯を盛り、細かくちぎった焼きのりをちらす。

   

6. 6 次の通り溶き卵を2回に分けて加える。
   (1)3の煮汁を中火で煮立て、溶き卵の2/3量を中心から外側へ円を描くように回し入れる。
   フライパンを軽くゆすりながら煮る。

   

7. 7 (2)卵に七分通り火が通ったら残りの溶き卵を回し入れて火を止め、ふたをして卵が好みの固さになるまで蒸らす。

   

8. 8 7を5のご飯にのせて1の青じそをちらし、好みで七味唐辛子をふる。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・油揚げ丼
   ・スプラウトとかにかまのごま酢あえ