しょうがあんかけうどん【和食・主食】レシピ・作り方

Name: しょうがあんかけうどん【和食・主食】
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 冷凍うどん 2玉; 卵 1個; 油揚げ 1/4枚; しょうが 1かけ; 細ねぎ 2本; 【A】水 カップ1/2; 【A】片栗粉 10g; 【A】和風だしの素（顆粒） 小さじ1（3g）; 【A】砂糖 小さじ1/4; 【A】しょうゆ 大さじ1強; 【A】薄口しょうゆ 大さじ1強; 【A】みりん 大さじ2と1/3; 【A】酒 大さじ2; 湯 370㎖

約10分
300円前後

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失敗しないとろみ技！
とろみ、ゆるすぎ？かたすぎ？そんな悩みに終止符を打つ絶妙なとろみ加減をキープしたあんかけうどん。
しょうがパワーで体の内からポカポカに♪

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材料（2人分）

冷凍うどん 2玉
卵 1個
油揚げ 1/4枚
しょうが 1かけ
細ねぎ 2本
【A】水カップ1/2
【A】片栗粉 10g
【A】和風だしの素（顆粒）小さじ1（3g）
【A】砂糖小さじ1/4
【A】しょうゆ大さじ1強
【A】薄口しょうゆ大さじ1強
【A】みりん大さじ2と1/3
【A】酒大さじ2
湯 370㎖

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作り方

1 しょうがはすりおろす。
細ねぎは小口切りにする。
油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き、縦半分に切って端から3㎜幅の細切りにする。
2 鍋に【A】を入れ、片栗粉が溶けるまで混ぜる。
中火にかけ、ゴムべらなどで絶えず混ぜながらゆるいとろみがつくま2分ほど加熱する。
3 湯370㎖、1のしょうがの絞り汁と油揚げを加える。
ときどき混ぜながら透明感が出てくるまで煮立て、片栗粉に火を通す。
うどんがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。
4 別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間より短く固めにゆでる。
5 うどんの湯をよくきって3の鍋に入れ、うどんが好みの固さになるまで煮る。
火を強めて煮立て、卵1個を溶きほぐして糸状に流し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。
6 器に盛り、細ねぎをちらして1のすりおろしたしょうがをのせる。