とろろ豚丼【和食・主食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【A】（しょうゆ大さじ2、みりん・酒各大さじ1）は混ぜる。

   

2. 2 豚肉は長さを半分に切り、1の合わせ調味料から大さじ2/3を取ってからめる。

   

3. 3 長ねぎ、青じそはせん切りにする。
   一緒に1分ほど水にさらして混ぜ合わせ、ペーパータオルに包んで水気をしっかり絞る。

   

4. 4 長芋は皮をむいてすりおろし、酢3滴を加えて混ぜる。

   

5. 5 フライパンにサラダ油大さじ1をひき、2の豚肉を重ならないように広げ入れ、強めの中火にかける。
   こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼いて火を通して取り出す。

   

6. 6 器にご飯を盛り、細かくちぎった焼きのりをちらし、いりごまをふる。

   

7. 7 たれを作る。
   【B】（砂糖大さじ1＋1/2、水小さじ1＋1/2）と熱湯50㎖を用意する。
   5のフライパンをきれいにし、「おいしくなるコツ」の通りカラメルを作る。

   

8. 8 1の合わせ調味料を加え、たれが半量になり少しとろみがつくまで煮詰める。

   

9. 9 5の豚肉を肉汁ごと戻し入れ、たれを手早く全体にからめる。

   

10. 10 豚肉を6のご飯の上にのせ、たれ少々を回しかけて黒こしょうをふる。
    4のとろろをのせて青のり少々をふり、3の薬味を添える。