たらのみりんじょうゆ漬け焼き【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ｟前日の調理｠
   たらは塩小さじ1/5をふって冷蔵庫に15分ほどおく。

   

2. 2 鍋に【A】を入れて火にかけ、中火で1分ほど煮立ててアルコール分をとばし、火を止める。
   鍋ごと氷水に当てて冷やす。

   

3. 3 1のたらはペーパータオルで水気を拭く。
   ジッパー付き保存袋にたらと2の漬け地を入れ、空気を抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫に一晩おく。

   

4. 4 ｟当日の調理｠
   焼く10分ほど前に3を冷蔵庫から出し、ペーパータオルで汁気を拭き取る。
   長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
   しめじは根元を除いてほぐす。

   

5. 5 フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、長ねぎ、しめじを入れ、しめじがしんなりするまで中火で2〜3分炒め、塩・薄口しょうゆで調味する。

   

6. 6 グリルに付着防止加工アルミホイルを敷いて熱し、たらを並べ入れ、12〜15分ほど焼く（途中で焦げそうになったらアルミホイルで覆う）。

   

7. 7 器にたらを盛り、5を添える。