カレー南蛮つけ麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 チンゲンサイは4㎝長さに切り、葉元は8つ割りにする。
   玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
   しょうがはせん切りにする。
   カレールウ30gは粗く刻む。

   

2. 2 鶏肉は余分な脂肪と筋を除き、2.5㎝大に切る。
   フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。
   身側に塩ひとつまみをふり、火にかける。

   

3. 3 フライパンが温まったら弱めの中火にし、皮目にこんがりと焼き色がつくまで6分ほど焼く。

   

4. 4 鶏肉をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1/2、玉ねぎ、しょうがを加える。
   鶏肉から出た脂を玉ねぎにからめながら、玉ねぎが薄く色づくまで5分ほど炒める。

   

5. 5 カレー粉小さじ1＋1/2を加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。
   【A】（だし360㎖、しょうゆ・みりん・酒各大さじ1）を加え、煮立ったらチンゲンサイを加えて1分ほど煮る。

   

6. 6 弱火にして1のカレールウを加え、1分ほど混ぜながら煮溶かす。
   火を強めて10秒ほど煮立て、ごく弱火にかけておく。

   

7. 7 かつおぶし粉を作る。
   ペーパータオルを広げ、袋から出したかつお削りぶし2gをのせ、電子レンジ（600W）に30秒かける
   そのままペーパータオルで包み、粉末状になるまで手ですりつぶす

   

8. 8 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りにゆでる。
   流水でもみ洗いし、ざるに上げて水気をしっかりと押し絞り、器に盛る。

   

9. 9 6の鍋の火を止め、7のかつおぶし粉を加えてひと混ぜし、別の器に盛る。
   つけ汁にそばをつけて食べる。