きのこのおろしあんかけそば【和食・主食】 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
大根はすりおろし、汁気を軽く絞る。
しょうがはすりおろす。
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2
なめこはサッ洗って水気をきる。
しめじは根元を除いてほぐす。
まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
細ねぎは小口切りにする。
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3
鍋にしめじ、まいたけ、【A】（酒大さじ1、塩ひとつまみ）を入れて中火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで3分ほど炒る。
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4
【B】（だし570㎖、しょうゆ大さじ1＋2/3弱、薄口しょうゆ大さじ1弱、みりん大さじ2弱）、なめこを加え、煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、2分ほど煮る。
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5
【C】（片栗粉大さじ1、水大さじ1＋1/2）をよく混ぜて様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。
そばがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。
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6
別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばを入れ、袋の表示時間通りにゆでる。
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7
そばの湯をきって器に盛り、5のつゆをかける。
1の大根おろしとおろししょうがをのせ、2の細ねぎをちらす。
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きのこの風味とだしのうまみが溶け合う、ほっと温まるあんかけそば。
なめこのトロトロ食感と熱々のきのこあんが寒い日に体を温めてくれます。