しめじとベーコンのクロックムッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター20gは室温に戻して（又はラップをせずに電子レンジ（200W）に20〜30秒かけて）柔らかくし、【A】を加えて練り混ぜる。

   

2. 2 玉ねぎはみじん切りにする。
   ベーコンは4㎜幅の細切りにする。
   しめじは根元を除いてほぐし、長さを2〜3等分に切る。
   パセリはみじん切りにする。

   

3. 3 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れ、玉ねぎが透き通るまで弱めの中火で2分ほど炒める。

   

4. 4 しめじを加えて塩・黒こしょう各少々をふり、汁気がなくなるまで3分ほど炒めて取り出す。

   

5. 5 ホワイトソースを作る。
   4のフライパンをきれいにし、【ホワイトソース】のバター20gを入れて中火にかけ、半分ほど溶けたら小麦粉20gをふり入れる。

   

6. 6 ゴムべらで絶えず混ぜながら、小麦粉とバターがもったりした状態から軽くサラッとした状態になるまで、焦がさないように2〜3分ほど炒める。

   

7. 7 牛乳の半量（120㎖）を一気に加え、ホイッパーで絶えず混ぜながら1〜2分煮立ててとろみをつける。

   

8. 8 残りの牛乳も一気に加え、ホイッパーで絶えず混ぜながらさらに1〜2分ほど煮立ててとろみをつける。
   塩小さじ1/5を加えて混ぜ、火を止める。

   

9. 9 4、2のパセリを加え、サッと混ぜる。

   

10. 10 食パン4枚の片面に1のバターを等分に塗り、次の順に組む。
    食パン1枚→ホワイトソース1/4量→ピザ用チーズ1/4量→ 食パン1枚→ ホワイトソース1/4量→ピザ用チーズ1/4量

    

11. 11 もう1個も同様に組み（全部で2個できる）、粉チーズを等分にふる。
    オーブントースター（又は250℃に予熱したオーブン）に入れ、表面に焼き色がつくまで6分ほど焼く。

    

12. 12 半分に切り、器に盛る。