さやいんげんのサラダ【洋食・副菜】 レシピ・作り方
材料（2人分）
- さやいんげん 10本（80g）
- 玉ねぎ 15g
- 【A】白ワインビネガー 小さじ1/2
- 【A】粒マスタード 小さじ1/2
- 【A】塩 ひとつまみ
- 【A】黒こしょう（粗びき） 少々
- 【A】オリーブ油 大さじ1＋1/2
- 塩 適量
作り方
-
1
ドレッシングを作る。
玉ねぎは細かいみじん切りにする。
-
2
ボウルに【A】（白ワインビネガー・粒マスタード各小さじ1/2、塩ひとつまみ、黒こしょう少々、オリーブ油大さじ1＋1/2）を入れてよく混ぜ、1の玉ねぎを加えて軽く混ぜる。
-
3
さやいんげんはヘタを切り落とす。
鍋に塩分濃度1%の湯（湯1リットルなら塩小さじ2弱）を沸かしてさやいんげんを入れ、好みの硬さになるまで2〜3分ゆで、冷水にとる。
-
4
さやいんげんの粗熱がとれたらペーパータオルで水気を拭き、縦半分に手で裂く。
2のドレッシングをかけてあえる。
-
5
器に盛る。
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洋食主菜のつけあわせにぴったりな、シャキッと食感がアクセントのサラダ。
主菜の味を引き立てる、さっぱりした一品です。