細ねぎのだし巻き卵【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボウルに【A】（和風だしの素小さじ1/3、昆布茶少々、砂糖大さじ1/2弱、薄口しょうゆ・みりん各小さじ1）を入れる。
   湯70㎖でこれらの調味料を溶き、粗熱をとる。

   

2. 2 細ねぎは小口切りにする。

   

3. 3 1のボウルに卵4個を割り入れ、卵白を切るように菜箸でよく溶きほぐす。
   細ねぎを加え、軽く混ぜる。

   

4. 4 卵焼き用フライパンを熱し、サラダ油を入れてなじませ、余分なサラダ油を器に取りおく（卵を巻くとき、この油をフライパンに塗る）。
   「おいしくなるコツ」に記載の通り卵を巻く。

   

5. 5 巻き終わった4のだし巻き卵をラップで包んで形を整え、輪ゴムでとめて2分ほどおく。

   

6. 6 ラップをはずして1.5㎝幅に切り、青じそ2枚を敷いた器に盛る。

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・えび天丼風混ぜご飯
   ・細ねぎのだし巻き卵
   ・ご飯、お吸いもの