えび天丼風混ぜご飯【和食・主食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 えびは「おいしくなるコツ」に記載の通り下処理する。
   1㎝幅に切り、【B】（塩少々、酒小さじ1/2）を順にもみ込む。

   

2. 2 いんげんはヘタを切り落とし、1㎝幅に切る。
   まいたけは食べやすい大きさにほぐし、長いものは半分に切る。
   れんこんは皮をむき、1㎝角に切る。

   

3. 3 青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。

   

4. 4 鍋に【C】、れんこんを入れて火にかける。
   煮立ったらふたをし、弱めの中火で2分ほど煮る。

   

5. 5 いんげん、まいたけを加え、再びふたをして2分ほど煮る。
   えびを加え、えびに火が通るまでふたをして1〜2分煮る。
   仕上げに揚げ玉の1/3量を加え、サッと煮る。

   

6. 6 5をざるを重ねたボウルにあけ、具材と煮汁に分ける。

   

7. 7 煮汁を鍋に戻し入れて強めの中火にかけ、3/4量になるまで煮詰める。

   

8. 8 ボウルにご飯に入れて塩ひとつまみをふり、7の煮汁大さじ2 程度を回しかけ、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜる。
   3の青じその半量、6の具材を加えて軽く混ぜる。

   

9. 9 器に盛って残りの青じそをのせ、残りの揚げ玉をかけて食べる。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・えび天丼風混ぜご飯
    ・細ねぎのだし巻き卵
    ・ご飯、お吸いもの