さばのあっさり酢煮【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばは長さを半分に切り、塩小さじ1/4をふって冷蔵庫に10分ほどおく。

   

2. 2 ごぼうは皮をこそげ、3.5㎝長さに切ってサッと水にさらす。
   水気をきってラップに包み、電子レンジ（600W）に3分かける。

   

3. 3 しいたけは石づきを除く。
   長ねぎは3.5㎝長さに切る。
   しょうがは薄切りにする。

   

4. 4 1のさばは次の通り霜降りにする。
   (1)鍋にさばを入れてかぶるくらいの熱湯を注ぎ、1分おく。
   (2)表面が白っぽくなったら湯を捨てて水を注ぎ、残ったうろこや汚れを除いて水気を拭く。

   

5. 5 鍋に【A】（昆布だしカップ1/2、酒大さじ5、しょうゆ・みりん各大さじ2＋1/3、酢大さじ3＋1/2、砂糖小さじ1/2）を入れて火にかける。

   

6. 6 煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、ごぼう、しいたけを加えてしょうがをちらす。
   オーブン用シートで落としぶたをして中火で5分ほど煮る。

   

7. 7 長ねぎを加え、再びオーブン用シートで落としぶたをして2分ほど煮る。
   落としぶたを取り、煮汁をすくってさばに常にかけながら1分ほど煮る。

   

8. 8 器に盛り、煮汁をかける。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・さばのあっさり酢煮
   ・里芋の柚子こしょう風味ポテサラ（2023年12月5日公開）
   ・生野菜
   ・ご飯、みそ汁