塩ざけのキムチチゲ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は葉元は繊維を断つように2㎝幅のそぎ切りにし、葉先は5㎝四方に切る。
   長ねぎは斜め1.5㎝幅に切る。
   えのきだけは根元を切り落とし、6〜8等分にほぐす。

   

2. 2 にらは5㎝長さに切る。
   にんにくは薄切りにする。
   白菜キムチは大きければ4㎝長さに切る。

   

3. 3 塩ざけはペーパータオルで水気を拭く。
   あれば腹骨をすき取り、小骨を除いて皮を引き、4㎝幅のそぎ切りにする。

   

4. 4 【A】（砂糖小さじ1、みそ・しょうゆ・みりん各大さじ1）は混ぜておく。

   

5. 5 土鍋（炒めることができるもの）にごま油大さじ1、にんにく、白菜キムチを入れて弱めの中火にかけ、土鍋が温まったら2分ほど炒める。

   

6. 6 白菜、【B】（水カップ1、和風だしの素小さじ1/2、酒大さじ1）を加え、白菜の上に3の塩ざけをのせる。
   煮立ったらふたをし、白菜がくったりするまで弱火で11分ほど煮る。

   

7. 7 4の合わせ調味料の半量、1のえのきだけと長ねぎを加え、再びふたをして4分ほど煮る。

   

8. 8 にらを加えてサッと煮て、残りの合わせ調味料で味をととのえ、土鍋ごと卓上に出す。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・塩ざけのキムチチゲ
   ・細ねぎのだし巻き卵
   ・ご飯