なすのオイスターソース煮【中華・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはヘタを切り落として4.5㎝大の乱切りにし、塩小さじ1/2をまぶして5分ほどおいてアクを除く。
   にんにくはつぶし、芽を除く。

   

2. 2 【A】（砂糖小さじ1、酢小さじ2、しょうゆ大さじ2/3、オイスターソース・酒各大さじ1、豆板醤少々、水カップ1/2）は混ぜておく。

   

3. 3 1のなすはペーパータオルで水気を拭く。
   フライパンに油大さじ1＋1/2とにんにくを入れて火にかけ、フライパンが温まったらなすを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で3分ほど焼く。

   

4. 4 なすを裏返して焼き色がつくまでさらに3分ほど焼く。

   

5. 5 ペーパータオルで余分な油を拭き取り、2の合わせ調味料を加える。
   煮立ったらふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。

   

6. 6 煮汁ごと器に盛る。

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・小松菜の卵チャーハン（2024年8月27日公開）
   ・なすのオイスターソース煮
   ・スープ