ひじきの五目煮【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ひじきはたっぷり（約2リットル）の水に30分ほどつけて（又は袋の表示通りに）戻す。
   水を2〜3回替えて洗い、ざるに上げて水気をきる。

   

2. 2 にんじんは3㎝長さ、2㎜角の細切りにする。
   ちくわは3㎝長さに切ってから縦細切りにする。
   油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き、3㎝長さ、3㎜角の細切りにする。

   

3. 3 絹さやは筋を除き、塩少々を加えた熱湯で好みの硬さになるまで2〜3分ゆで、ざるに上げて水気をきる。
   粗熱がとれたら斜め細切りにする。

   

4. 4 フライパンに油大さじ1＋1/2を熱し、にんじんを入れて中火で30秒ほど炒める。
   ひじきを加え、ひじきがつぶれないようやさしく2分ほど炒める。

   

5. 5 ちくわ、油揚げ、大豆、【A】（だし230㎖、砂糖・みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ3）を加える。

   

6. 6 煮立ったら弱めの中火にし、途中2〜3回鍋底をこするように混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで15分ほど煮る。

   

7. 7 器に盛り、3の絹やさをのせる。

   

8. 8 ｟献立例｠
   ・さばの塩焼き（2022年11月13日公開）
   ・ひじきの五目煮
   ・もやし、きゅうり、ハムのあえもの
   ・ご飯、みそ汁