骨なしいわしの梅煮【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しょうがは薄切りにする。
   青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。

   

2. 2 いわしは「おいしくなるコツ」の通り手開きにして中骨をはずし（中骨は取りおく）、背びれを除いて腹骨をすき取る。
   いわしを元のかたちに閉じ、開かないようにようじでとめる。

   

3. 3 鍋に【A】を入れていわしを並べ入れ、いわしの中骨、梅干し、しょうがを加えて中火にかける。

   

4. 4 煮立ったら弱めの中火にし、オーブンペーパーで落としぶたをして15分ほど煮る。

   

5. 5 落としぶたを取って中火にし、煮汁をすくっていわしにときどきかけながら、煮汁がトロリとするまで1〜2分煮る。

   

6. 6 身が崩れないようにフライ返しなどでいわしを器に盛り、ようじを除く。
   梅干し、しょうがを添えて煮汁適量をかけ、①の青じそをのせる。

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・骨なしいわしの梅煮
   ・ピーマンとちりめんじゃこの炒め煮（2022年12月3日公開）
   ・ご飯、みそ汁