食べやすい！☀️さばとなすの煮びたし【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばは三枚におろし、腹骨をそぎ取り、骨抜きで骨を取り除く。
   2.5cm幅に切る。
   バットに塩小さじ1/6をふり、さばを並べ、さばに塩小さじ1/6をふる。
   室温に置く。

   

2. 2 なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
   なすの皮側に2mm間隔で切り込みを入れ、2〜3等分の長さに切る。
   長ねぎは8mm幅の斜め切りにする。
   しょうがはみじん切りにする。

   

3. 3 1のさばの水気を紙で拭き、両面に小麦粉を薄くまぶす。
   フライパンにごま油大さじ1を熱し、さばを皮目を下にして並べ、中弱火で片面2分30秒ずつ両面をこんがりと焼く。
   器に取り出す。

   

4. 4 3のフライパンのよごれをキッチンペーパーで拭きとる。
   ごま油大さじ1を熱し、なす、長ねぎを並べ入れる。
   蓋をし、中弱火で片面2分ずつ両面を焼く。

   

5. 5 4に【A】（だし100ml、みりん・しょうゆ各大さじ1＋1/2）を加える。
   蓋をし、なすが柔らかくなるまで弱火で10分煮る。

   

6. 6 5にさばを戻し入れ、しょうがを加える。
   レードルで煮汁をさばにかけながら、中弱火で1分、さばが温まるまで煮る。

   

7. 7 温めた器に煮汁ごと盛る。