意外と簡単！ほうれんそうの白あえ【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は厚手のペーパータオルに包み、重石をして10分ほどおいて水きりをする。

   

2. 2 鍋に塩分濃度1%の湯（湯1リットルなら塩小さじ2弱）を沸かす。
   ほうれんそうを持って茎の部分を湯に入れて30秒ゆで、続いて全体を入れてサッとゆでる。
   冷水にとって5分ほどさらす。

   

3. 3 1のほうれんそうは冷水の中で根元を持ってそろえ、根元から順に握るようにして水気を絞る。
   根元に縦に切り込みを入れ、4cm長さに切る。

   

4. 4 1の豆腐はボウルに入れ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜる。
   【A】（みりん・酢各6g、薄口しょうゆ7g、練りごま10g、練り辛子少々、砂糖ひとつまみ）を加え、さらに混ぜる。

   

5. 5 ほうれんそうの水気を再び絞って4のあえ衣に入れ、さっくりあえる。

   

6. 6 器に盛る。

   

7. 7 献立
   ・小松菜のまぜご飯
   ・鶏のだしがらの錦木あえ（2023年12月30日）
   ・ほうれんそうの白あえ
   ・長芋とミニトマトのしょうゆ漬け（2022年12月1日）