こんがり香ばしい❗️さばと長芋の焼きづけ【和食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばは腹骨をすき取り、小骨を抜いて3cm幅のそぎ切りにし、塩ひとつまみをふる。

   

2. 2 しょうが、青じそはみじん切りにする。
   赤唐辛子は小口切りにする。

   

3. 3 バットに【A】（砂糖・オイスターソース各小さじ1、しょうゆ大さじ1＋1/2、酢・水各大さじ1）を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
   しょうが、青じそ、赤唐辛子を加える。

   

4. 4 長芋は皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、ペーパータオルで表面のぬめりを拭く。

   

5. 5 フライパンに油大さじ1＋1/2を熱し、長芋を並べ入れ、弱めの中火で焼き色がつくまで片面1分30秒ずつ両面を焼く。
   長芋を取り出し、3のつけ汁に浸す。

   

6. 6 1のさばは水気を拭き、両面に小麦粉を薄くまぶす。
   5のフライパンに油大さじ1を足し、さばを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分40秒ずつ両面をこんがりと焼く。

   

7. 7 さばを取り出し、3のつけ汁に浸す。
   ※焼き油はつけ汁に加えないようにする。

   

8. 8 さば、長芋を器に盛り、つけ汁を回しかける。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・さばと長芋の焼きづけ
   ・れんこんの白いきんぴら（2023年12月4日公開）
   ・ご飯、みそ汁