やさしい味☀️たらだしの野菜あんかけ【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 たらは1切れを3等分に切り、塩小さじ1/2をふって室温に10分ほどおく。

   

2. 2 にんじんは4cm長さ、2mm角の細切りにする。
   しめじは根元を除いてほぐす。
   長ねぎは3mm幅の斜め切りにする。

   

3. 3 しょうがはすりおろす。
   片栗粉小さじ2は水大さじ1で溶く（水溶き片栗粉）。

   

4. 4 鍋に【A】（昆布だしカップ1＋3/4、しょうゆ大さじ1＋1/2、みりん大さじ1、塩ひとつまみ）、3のしょうが汁の半量を入れ、火にかける。

   

5. 5 1のたらはサッと洗って水気を拭く。
   4が煮立ったらたらを入れ、弱めの中火で3分30秒ほど煮て火を通し、取り出す。

   

6. 6 5の煮汁ににんじんを入れ、煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
   しめじ、長ねぎを加え、ふたをして野菜が好みの硬さになるまで2〜3分煮る。

   

7. 7 水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。
   残りのしょうが汁を回し入れる。

   

8. 8 5のたらを7に戻し入れてサッと温める。
   器にたらを盛り、あんをたっぷりかける。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・たらだしの野菜あんかけ
   ・しめじ、にんじん、油揚げの炊き込みご飯（2022年10月2日公開）
   ・白菜の柚子漬け
   ・みそ汁