トロトロ美味しい失敗知らずの豚の角煮☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずは豚肉を下茹でします。
   豚肉を鍋に入れ、浸るほどの水、そしてネギの青い部分と生姜2掛け程度を入れ、中火で温めます。

   

2. 2 沸騰ギリギリしない、泡が出てこない温度を維持できるよう弱火にします。
   このまま1時間煮込みます。
   灰汁は都度取るように

   

3. 3 鍋から豚肉とネギを出し粗熱を取る。
   その間に鍋を洗って醤油、みりん、水、砂糖、生姜2片を入れ、弱火で火を入れます。

   

4. 4 豚肉を1.5cm程度の厚さに切り、鍋に入れていく、弱火で沸騰しないように30分煮る。
   浸らなそうなら落とし蓋をすること
5. 5 煮ている間に別の鍋で茹で卵を作ってください！
   冷蔵庫から出した卵を水から12分くらい茹でる感じですね。
6. 6 30分煮たら、作った茹で卵を入れ
   落とし蓋をしたまま冷まして味を染み込ませます。
7. 7 添え野菜のチンゲンサイなどがあれば、このタイミングでで軽く茹でざるに上げておきます。
8. 8 1時間ほど覚ましたら、軽く温めてお肉と卵を先に取り出しお皿に盛ります。
9. 9 その後残ったタレを強火で軽く煮詰め、水溶き片栗粉でトロミをつけ、お皿のお肉と卵にかければ完成！