生焼けしない☆ おうちで本格ハンバーグ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ1個をみじん切りにします。
   ここの細かさで玉ねぎ感が変わってきますので、食感を楽しみたい方は大きめに！

   

2. 2 半分はハンバーグにもう半分はソースに使います。
3. 3 フライパンに油をひき、玉ねぎの半量をを明るめの黄色になるくらいに炒めます。
   炒め終わったら、別皿にとり粗熱を取ります。

   

4. 4 別のボールにお肉(A)を合わせ、粘りが出るまで木べらで混ぜ合わせます。
   油が溶けてしまうので手で直接練らないように！
5. 5 画像程度に粘りが出たら練るのを止めます。
   少しピンク色になり、混ぜるのがしんどいくらいに粘り気で重たくなります。

   

6. 6 残りのつなぎ(B)を全てボールに入れ、粗熱をとった玉ねぎと合わせて混ぜます。

   

7. 7 お肉(A)とつなぎ(B)を混ぜ合わせます。
   このタイミングでオーブンを170℃に予熱を入れておきます。
8. 8 ※添え物のお野菜(人参やじゃがいもなど)を入れる場合はオーブンに入れちゃってください
9. 9 混ぜ合わせたものを手に取り、ハンバーグ型に成形します。
   この際、肉汁が出ないよう割れ目の無いように気をつけましょう！
10. 10 この時右手から左手に落としながら、空気を抜きます。
    (ハンバーグ作りでよく見るやつです！)
    まだ中央を凹ませておきます。
11. 11 フライパンに油ひき、強火で両面それぞれ3分程度炒めます。
    画像のような焦げ目がついたら火を止めます。

    

12. 12 この時点では生焼けどころか外側すら焼けてない状態でOKです。
    あくまで焼き目をつけて香ばしさをつけのが目的です！
13. 13 予熱が終わっていると思いますので、先に入れていたお野菜と一緒にハンバーグをオーブンへ。
    170℃で15分程度焼きます。

    

14. 14 ハンバーグを焼いている時間を使ってソースを作ります。
15. 15 フライパンに残った肉汁を使います。
    ソース(C)を入れ玉ねぎに火が通るまで中火で煮ます。
16. 16 ソースが完成した頃にハンバーグが出来上がるので
    中まで火が通ってるか確認してください。
17. 17 ※金属の棒などを指し、真ん中にあたる部分が熱ければOKです。
18. 18 焼きあがった後は、ハンバーグしたのホイルに肉汁がたまっているのでソースに足しておきます。
19. 19 添え物のお野菜と一緒に盛り付け、ソースをかけたら出来上がり！
    お好みでパセリなどかけても良いと思います！