沖縄といえばとろけるラフテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆで卵は作っておいておく。

   

2. 2 少し油を引き、豚バラブロックを塊のまま
   軽く焼き目がつくぐらいまで全面を焼きます。（表面に火を入れることで、旨味を閉じ込めます）

   

3. 3 焼いた豚バラブロックをお湯で洗う。
   余分な脂を落とします。
4. 4 鍋に塊ごと豚バラブロックを入れ、しっかり浸る水と青ネギ、スライスしょうが、つぶしたニンニクを入れ火をつける。煮立ってきたら、蓋はせずにやさしい火加減で、1時間30分！煮込みます。

   

5. 5 1時間半後、豚バラブロックを水でしっかりめに洗い、お好みのサイズに切って置いておきます。

   

6. 6 新しいお鍋に、昆布出汁500ccを入れ、火をつけて、泡盛→醤油→類粒ほんだし→最後に黒糖の順に入れ、黒糖がとけたら、04のカットした豚バラを入れる。

   

7. 7 キッチンペーパーを落とし蓋がわりにして、
   煮立たないように、1時間！ゆっくりと煮込みます。
8. 8 1時間後
   火を止めてから、茹で卵を鍋に入れて、さまします。

   

9. 9 食べる前に、あたためて、召し上がれ！