絶品ローストビーフ 〜オニオンソースと共に〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉のモモブロックに塩・胡椒をしっかりかける。
   ＊湯せんするので、少し多めでOK。
2. 2 ①をラップで巻く。さらにもう1回ラップで巻く。
   その後、アルミホイルで巻き、さらにもう1回アルミホイルで巻く。
   最後にジップロックに入れ、空気を抜き密閉にする。
3. 3 大きめな鍋にお湯を沸騰させ、②を入れる。お湯が沸騰するくらいの温度で25〜30分ゆで続ける。
   ＊時々裏返しましょう。
   ＊肉の厚さでゆでる時間を変えてください。
4. 4 ③を鍋から取り出す。
   ラップやアルミホイルを外す。
   ＊ラップを外す時は、フライパンの上で外しましょう。肉汁がもったいので。
5. 5 オリーブオイルをかけて、表面が少し焦げるまで強火で焼く。
   全部で４面焼く。
6. 6 冷ましてから肉を切る。とにかく薄く切る。
   ＊冷ましてからの方が切りやすいです。
   ＊端っこなどはローストビーフ丼にしよう。
7. 7 【タレ】
   今回は玉ねぎソースにします。
   
   玉ねぎをみじん切りにする。
8. 8 ⑤の肉を焼いた後のフライパンを使う。玉ねぎのみじん切りとオリーブオイルを加え、中火で炒める。玉ねぎが飴色になるまで炒める。
9. 9 赤ワイン・みりん・醤油を加え、汁が2/3〜1/2になるまで煮詰める。
10. 10 お皿に盛り付けて完成。
    ＊サニーレタスや水菜などの葉物と一緒に盛り付けよう。