さつまいもと大豆のお肉でスコップコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは洗って皮つきのまま、蒸し器で15～20分ほど蒸す。竹串がすっと通るくらい柔らかくなればOK
2. 2 大豆のお肉はしっかりと水を切り、玉ねぎと一緒に、オリーブオイルで炒め、塩・胡椒をして火を止める。
3. 3 さつまいもが柔らかくなったら、皮をむき、ボールに入れてフォークでマッシュしながら、バターを混ぜる。
4. 4 バターが溶けて全体に混ざったら、炒めた大豆のお肉と玉ねぎも加えて混ぜ、耐熱皿に入れる。
5. 5 パン粉にオリーブオイルを少量入れて全体になじませておく。
   ※オイルの入れすぎに注意。少し足りないくらいでOK
6. 6 オリーブオイルをなじませたパン粉をトッピングして、トースター1000wで7～10分ほど焼いて完成。
7. 7 そのまま食べてもOKですが、お好みでソースをかけてもおいしいです♪
8. 8 大豆のお肉<ミンチタイプ>は常温保存可能。常備しておくと便利です♪