豚肉とブロッコリーのラグーのマファルデ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギとは薄くスライスし、ミニトマトは半分に、ブロッコリーは小さめにカットします。
   豚ミンチに塩、胡椒します。
2. 2 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
   
   フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、温まったらタマネギを入れ中火弱で炒めます。
3. 3 タマネギの香りが立ってきたら豚ミンチを加え、半分ぐらい火が入ったら赤ワインを加えアルコールを飛ばします。
   
   ミニトマトを入れて弱火でパスタが茹であがるまで煮込みます。
4. 4 パスタをパッケージの茹で時間より2分短く茹でます。
   残り6分でブロッコリーを加えます。
5. 5 残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
6. 6 茹であがったパスタとブロッコリーを3分かけてソースに和え、EXオイルと茹で汁、パルミジャーノと塩(細粒)で味と濃度を調えます。
7. 7 お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。
   
   お好みでさらにパルミジャーノをプラスしていただいても美味しいです。