肉がトロトロの牛スジカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぬるま湯で何度か牛スジを洗い、湯が濁らなくなったら圧力鍋に投入
2. 2 牛スジが浸かる程度に水を入れ、そこに酒、ネギ、生姜を加えて、圧力がかかってから弱火で10分程度煮る

   

3. 3 圧力が抜けたら、中身をザルに上げ軽く洗い、牛スジだけを食べやすい大きさに切って鍋に戻す。

   

4. 4 玉ねぎと人参をお好みの大きさに切る
   （再度圧力をかけるので、大きめに切っておいたほうがいいです）
5. 5 鍋に玉ねぎペースト、玉ねぎ、人参、ローリエを入れて
   再度、圧力＋15分ほど煮込みます。

   

6. 6 圧力が抜けたら、中火にして、ルウを溶かしていきます。
   水と野菜の量によって溶かす量が変わるので、お好みで調節してください。
   （仕上げに醤油を少量垂らすと、味が引き締まります）
7. 7 1人分の溶き卵に、牛乳か生クリームを入れ、均一になるまで混ぜ、テフロン系のくっつかないフライパンで、中火〜強火で手早く混ぜながら半熟卵を作ります。
8. 8 最後に、半熟卵を乗せたご飯にカレーをかければ、完成です^^