ラタトゥイユの冷製カッペリーニ レシピ・作り方
材料（４人分）
- トマト缶 １缶
- にんにく 大きめ１個
- 玉ねぎL １個
- なす ２本
- パプリカ １個
- オリーブオイル 大さじ２
- 白ワイン １００ｃｃ
- ローリエ １枚
- コンソメ顆粒 小さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 塩 小さじ１
- パスタ（カッペリーニなど細麺がおすすめ） ３２０G
- 塩（パスタゆでる用） 大さじ２
- オリーブオイル（パスタにからめる用） 大さじ３
作り方
- 1 パプリカ、玉ねぎは１センチ角、ナスは縦半分に切ってから厚さ７ｍｍ程度の半月に切り、１０分ほど水にさらしてあく抜きする。にんにくはみじん切りに。
- 2 フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りがたったら、玉ねぎを加え透明になるまで弱火で炒める。
- 3 ナス、パプリカ、砂糖、塩を加えてさらに炒め合わせ、トマト缶、ローリエ白ワイン、コンソメを加え弱火で煮込む。
- 4 余分な水分が飛んだら味見をして味を調え、保存容器に入れ冷蔵庫で一晩寝かせる。保存は３～４日は可能。
- 5 パスタを塩を加えた湯で表示時間通りゆで、冷水で締める。オリーブオイルをからめて器に盛る。４のラタトゥイユをのせる。
- 6 イタリアンパセリやドライパセリを飾るときれいです。
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ki とにかく時短したい2021/08/05 19:07
夏野菜消費にありがたいレシピでした！冷製にして味のしまったラタトゥイユ、カッペリーニとよく合い、とても美味しかったです。 -
なおのり♪2020/08/11 14:59
実家で採れた夏野菜で作りました♡
美味しかったです(^^)
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