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圧力鍋で★お肉とろとろ★オトナのビーフシチュー レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料5皿分→4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
圧力鍋で★お肉とろとろ★オトナのビーフシチュー
  • 500円前後

特売の赤身かたまり肉も圧力鍋があればとろとろに!赤ワイン多めでオトナのビーフシチューです♪バケットの用意も忘れずに!

作り方

  • 1

    玉ねぎ1個をすりおろし、大き目の一口大に切った牛肉と一緒にビニル袋に入れて漬込む。
    できれば2時間、一晩漬ければベスト!

  • 2

    圧力鍋にオリーブオイル、にんにく(みじん切り)を入れて中火で加熱、にんにくの香りがしたら、【1】の牛肉を玉ねぎごと投入。

  • 3

    牛肉に焼き目がついたら裏返し、両面に焼き目がついたら、残りの玉ねぎ1個(櫛形に切る)を入れて炒める。

  • 4

    全体に油が回ったら、水、赤ワイン、ローレルを入れる。

  • 5

    沸騰する前にアク取りシートをかぶせて、沸騰してきたら弱火にして5分ほど加熱してアクを取る。

  • 6

    アク取りシートを外し、フタをして加圧開始。
    圧力ピンがあがったら30分加圧し、火を止める。

  • 7

    自然に圧力ピンが下がったら、ローレルを取り出し、一口大の乱切りにしたにんじんを入れて、再度10分加圧。

  • 8

    (にんじんを入れて加圧している間に)皮をむき、櫛形に切ったじゃがいもを、電子レンジ500wで3分加熱。

  • 9

    フライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもと、一口大にほぐした舞茸を炒める。
    ブロッコリーは一口大の房に分けて茹でる。

  • 10

    加圧終了後、圧力ピンが自然に下がったら、シチューのルーを割り入れて溶かし、弱火で10分ほど煮る。

  • 11

    器にビーフシチューを盛り付け、じゃがいも、舞茸、ブロッコリーをトッピングして完成♪

きっかけ

圧力鍋を手に入れたら作りたいと思っていた塊肉のビーフシチュー。
塊肉が苦手な相方も、とろとろに柔らかくなったお肉はOKでした♪

おいしくなるコツ

お肉は大きめにカット。
玉ねぎのすりおろしに漬け込むことでより柔らかくなります。
圧力鍋を使うと野菜が溶けてしまうので、玉ねぎとにんじんはとろとろの食感を楽しんで、じゃがいも、舞茸、ブロッコリーは後乗せがオススメです♪

登録されているカテゴリ

食材:
野菜 > じゃがいも
目的・シーン:
調理器具 > 圧力鍋 > 圧力鍋で作るその他の肉のおかず

レシピID: 1800010357

公開日:2014.11.13

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つくったよレポート 11件(10人)

  • 2018.02.19

    舞茸も柔らかくする効果があるらしいので肉を舞茸に埋めました。玉ねぎでもどっちでもいいですよね。おいしかったです。

    舞茸はコクも出ていいですね♪おいしく作っていただき、ありがとうございました!!

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  • 2015.01.29

    主人がビーフシチュー好きなので作りました!マローニエは本当に使いやすいですよね♪美味しいレシピありがとうございました(*^o^*)♪

    美味しく作っていただき、ありがとうございました!

    お返事を見る

  • 2015.01.27

    舞茸いりで圧力鍋で美味しく作れました★ごちそうさまでした★

    圧力鍋さまさまですよね♪おいしく作っていただき、ありがとうございました!

    お返事を見る

  • 2015.01.21

    じゃがいものレンジ加熱はいいですね。煮崩れせず綺麗な形のままです。
    お肉も柔らか♡
    とっても美味しかったです。
    ご馳走さまでした(*^_^*)

    大きめの野菜がごろごろと入っていておいしそ~★
    つくレポ、ありがとうございしました!

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
圧力鍋で★お肉とろとろ★オトナのビーフシチュー
料理用途
普段の料理 おもてなし

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