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田舎風バジルペーストの冷製スパゲッティ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1人分

  • スパゲッティ

    100g

  • 食パン

    1枚

  • バジルの葉

    15枚

  • 松の実

    10g

  • パルミジャーノ

    15g

  • 牛乳

    50cc

  • EXオリーブオイル

    スプーン3杯

  • ニンニク

    1片

  • 海塩(細粒)

    ひとつまみ

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
田舎風バジルペーストの冷製スパゲッティ

パンと牛乳を使っている分、軽い食感で優しい味わいのバジルペーストです。
個人的には、普通のジェノベーゼよりも好きです。
切って叩いて混ぜるだけ簡単ですのでぜひ。

作り方

  • 1

    大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
    食パンの耳の部分を取り、牛乳に浸して5分ほど置きます。

  • 2

    ニンニクを細かいみじん切りにします。

    まな板の上に食パンを広げ、松の実とニンニクを乗せ、包丁で刻みます。
    (左手で包丁の先のを押さえ、右手を上下しながら半円を描くように切ります)

  • 3

    松の実がある程度細かくなってきたら茎の部分を取り除いたバジルを加え、同じように上から包丁をトントンとリズムよく叩いて細かく刻んでいきます。

  • 4

    ある程度松の実の食感が残るところまで刻んだらボウルに移して塩ひとつまみをしてよく混ぜます。

    さらにすりおろしたパルミジャーノを加えてよく混ぜます。

  • 5

    ここにEXオリーブオイルを加えて混ぜていくのですが、スプーン3杯まとめて入れてから混ぜるのではなく、1杯入れては混ぜ、1杯入れては混ぜ、という感じで少しずつ硬さを調整していきます。

  • 6

    出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
    お皿とフォークは冷凍庫で冷やしておきます。

  • 7

    パスタを表示時間より1分長めに茹でます。

    茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
    キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

  • 8

    ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えてます。
    お皿に盛って完成です。

きっかけ

スーパーで売ってるバジルって、やたら大きくて量が多くて余ったりしません?
(僕だけですか?苦笑)

そんな余りがちなバジルを一気に消費できるパスタです。

おいしくなるコツ

松の実は粗めでもいいと思うのですが、ニンニクはあまり粗いと舌に当たりますので、ニンニクだけあらかじめ細かく切っておいたほうがいいと思います。

あと、パルミジャーノはたっぷりと加えた方が美味しいです。

登録されているカテゴリ

目的・シーン:
簡単料理 > 男の簡単料理
料理:
パン > 食パン
食材:
野菜 > 香味野菜・ハーブ > バジル
季節・イベント:
夏(6月~8月) > 夏バテ対策

レシピID: 1800009926

公開日:2014.08.19

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関連情報

料理名
田舎風バジルペーストの冷製スパゲッティ
料理用途
普段の料理 おもてなし

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