ウチの五目いなり レシピ・作り方

作り方

1. 1 事前に乾燥ひじき、干ししいたけを水でもどしておきます
2. 2 炊き上がった米1合分にすし酢を混ぜ合わせてまとめて乾燥しない様にラップをして置いておきます

   

3. 3 ★すし揚げを作ります
   鍋に４～５ｃｍほど水を張り、沸騰させます
   その中に油揚げを全て投入し箸で時々押さえて油抜きをします

   

4. 4 ４～５分程度たったらざるにあけて箸で押さえつけてお湯を切ります

   

5. 5 よく水分を切ったら、手のひらでギュッとまな板に押し付け、さらに半分にして切ります
   熱いうちは火傷に注意して下さい

   

6. 6 鍋に酒とみりんを入れて沸騰させてアルコールを飛ばします

   

7. 7 沸騰して1分程度たったら火を弱火にします
   水100ｍｌ(分量外)、かつおの出汁のもと、昆布を入れます

   

8. 8 再度ふつふつと沸騰してきたら醤油、砂糖を加えます

   

9. 9 ７の砂糖が溶けたら４の油揚げを全て投入し、弱火で１０～１５分程度煮込みます

   

10. 10 箸で時々油揚げを裏返してまんべんなく色が付いたら火を止め、そのまま放置して冷まします

    

11. 11 ☆五目を作ります
    人参は千切り、その大きさに合わせて椎茸、こんにゃくも同じくらいの大きさに切っておきます
    いんげんは茹でてから切っておきます

    

12. 12 フライパンにごま油を入れ、中火で温めます
    あたたまったら人参、しいたけ、ひじき、こんにゃくを一緒に炒めます

    

13. 13 5分程度しっかり炒めてから酒、みりん、醤油を入れて水分が無くなるまでしっかり炒めます
    最後に好みで一味唐辛子を入れます

    

14. 14 １３を１の酢飯に加え、かき混ぜます
    いんげんは色合いを良くするため後入れして下さい

    

15. 15 １０のすし揚げに１４の五目すし飯を詰めてできあがりです

    

16. 16 私は水を張ったコップにスプーンを付けながらご飯を詰めていきます

    

17. 17 好みで紅生姜、白ごまなどかけて出来上がりです