水ようかん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 棒寒天を用意します。

   

2. 2 棒寒天を水に浸けて、30分程おきます。

   

3. 3 水気を絞って、小さく手でちぎります。

   

4. 4 鍋に寒天と水を入れ火にかけます。

   

5. 5 寒天が煮溶けたら砂糖を加えます。
   
   ※寒天が完全に溶けてから砂糖を加えます。
   砂糖を加えた後は、寒天が溶けなくなります。

   

6. 6 弱火で2分程、砂糖を煮溶かします。

   

7. 7 布巾で漉します。

   

8. 8 漉した寒天液を鍋に入れ、漉し餡を加え煮溶かします。
   
   ※漉し餡は3回に分けて加えます。

   

9. 9 2回目の漉し餡を加え、煮溶かします。

   

10. 10 3回目の漉し餡を加え、煮溶かします。

    

11. 11 木べらでかき混ぜながら、2～3分全体を煮溶かします。

    

12. 12 仕上げに塩を加え混ぜ合わせ、火を止めます。

    

13. 13 冷水で鍋底を冷やし粗熱をとります。
    冷やしながら木べらでとろみがつくまでかき混ぜます。

    

14. 14 内側を濡らしておいた型枠に流し入れます。
    
    冷蔵庫でしっかり冷やします。

    

15. 15 しっかり冷えたら、冷蔵庫から取り出します。

    

16. 16 型枠から外し切り分けましょう。

    

17. 17 出来上がり～♪