鶏の治部煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉、小松菜、人参、椎茸を用意します。

   

2. 2 鶏むね肉は皮を取り除き、そぎ切りにします。

   

3. 3 ボウルに鶏肉を入れ塩をふります。

   

4. 4 人参は5mm幅に細切りにし、椎茸は半分に切り分けます。

   

5. 5 人参はさっと下茹でします。

   

6. 6 小松菜はさっと茹でます。

   

7. 7 ザルに上げ水気を切ります。

   

8. 8 鍋にだし汁、塩、薄口しょう油、みりんを入れ煮立てます。

   

9. 9 人参と椎茸を入れ煮ます。

   

10. 10 ③の鶏肉に片栗粉をまぶします。

    

11. 11 鶏肉の粉をはたきながら鍋に入れます。

    

12. 12 鶏肉を煮ていきます。
    
    ※鶏肉に粉をまぶすことにより旨みをとじこめ、また汁にとろみをつけます。

    

13. 13 小松菜はギュッと絞り、4cm程の長さに切り分けます。

    

14. 14 鶏肉に火が通ったら小松菜を加えます。

    

15. 15 ひと煮えしたら火を止めます。

    

16. 16 器によそいます。

    

17. 17 わさびを添えます。

    

18. 18 出来上がり～♪