手作り柚子胡椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子、とうがらしを洗い水を拭き取ります
   柚子は青くても黄色でもOKです
   青とうがらしはこの状態で100ｇです

   

2. 2 手袋をして青とうがらしを半分に切り、種を取り除きます

   

3. 3 種を取り除いたら包丁で刻みます

   

4. 4 柚子の色の付いた部分だけを摩り下ろし、３の刻んだ青とうがらし、柚子果汁、塩を一緒にすり鉢に入れ、ペースト状にします

   

5. 5 青とうがらしのツブツブがまだあります

   

6. 6 頑張って綺麗な色になるまで混ぜ、ペースト状にします
   ややゆるく思いますが、寝かせると少し硬くなります

   

7. 7 消毒したビンに詰め、１週間から十日程度、冷蔵庫で寝かせてから使用します