バター控えめ美味しい！エッグベネディクト レシピ・作り方
材料（２人分）
- 卵 2個
- ハム 2枚
- イングリッシュマフィン 2個
- お酢 大さじ１
- 【オランデーズソース】
- 卵黄 1個分
- 溶かしバター ３０ｇ
- 白ワイン 大さじ半分
- 白ワインビネガー（レモン汁） 小さじ半分
- 塩・粗挽き黒胡椒 少々
- チリパウダー（あれば） 少々
作り方
- 1 イングリッシュマフィンを半分に切ってトーストする。
- 2 ポーチドエッグを作る。お湯を沸かしお酢を入れて菜箸でかき混ぜた所に卵を割りいれる。白身を黄身の周りに集める。
- 3 再沸騰してから1分半位したら穴あきお玉で引き揚げペーパータオルの上に取り出す。
- 4 オランデーズソースを作る。白ワインとワインビネガーを小鍋に入れて半量位に煮詰める。
- 5 ボウルに卵黄を入れて３を少しずつ注ぎながらよく混ぜる。次に溶かしバターを少量ずつ入れて良く混ぜる。
- 6 塩コショウで味を調え、フライパンにお湯を沸かしボウルをつけて湯煎にしてかき混ぜながらとろみをつける。
-
7
焼いたマフィンの上にハム・卵・ソースの順に盛り付ける。あればチリパウダーを振って完成。
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