ボッタルガと帆立の冷製スパゲッティーニ レシピ・作り方
材料（1人分）
- スパゲッティーニ 100g
- 帆立 4個
- ボッタルガホール 8切れ
- レモン入りEXオリーブオイル 大さじ4
- 白ワインビネガー 大さじ1
- ケッパー塩漬け 10粒
- ボッタルガパウダー、塩、岩塩、クレソン 適量
作り方
-
1
適当に切った帆立に刻んだケッパーを加えてよく混ぜます。
白ワインビネガーを加えてよく混ぜます。
EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。 -
2
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。 -
3
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。 -
4
ボウルの中でソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛ってボッタルガとクレソンを飾りパウダーを散らしたら完成です。
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- カテゴリ
- 冷製パスタ
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