塩麹豆腐のふわふわミートローフinカボチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は一口大に切り、塩麹小さじ2をまぶす。
   
   ひき肉にも、塩麹小さじ2をもみこむように混ぜ込む。
   
   ※どちらも半日程度冷蔵庫で味をなじませる。
2. 2 にんにく、玉ねぎ、ニンジン、はみじん切りにする。
3. 3 フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、ニンニクを弱火で炒め、香りが出てきたら、玉ねぎ・にんじんを入れて中火で5分ほど、しんなりするまで炒め、塩・胡椒を少々ふって火を止める。
4. 4 炒めた玉ねぎとニンジンも、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
5. 5 カボチャの中身をくりぬき、バター半量をくりぬいた面にぬりつける。
   
   底の部分を安定するように水平も少しだけカットしておく。
   
   オーブンを200度で余熱しておく。
6. 6 ボールに、水気を切った豆腐、ひき肉、炒めた玉ねぎ・にんじん、ナツメグ、胡椒を入れて、混ぜ合わせる。

   

7. 7 ひき肉に粘りが出て、全体が混ざったら、かぼちゃの中にタネを詰め、上にバターの半量とピザ用チーズを乗せる。
8. 8 オーブンシートの上に、カボチャをのせ、オーブンで200℃で35分前後焼く。
   
   竹串を刺して、透明な肉汁が出てくればOK
9. 9 焼きあがってから10分程度室温で冷ましてから、櫛形に切り分けて、お好みでケチャップをかけて完成♪