ストウブ鍋で柔らかビーフシチュー★ レシピ・作り方

Name: ストウブ鍋で柔らかビーフシチュー★
Yield: ３～４
Ingredients: 牛肩ロース（バラ肉） ３００ｇ; クレイジーソルト（塩コショウ）下味用 少々; 小麦粉 大さじ１; サラダ油 大さじ１; 玉ねぎ大 １個; ジャガイモ小 ３～４個; ニンジン 半分; 赤ワイン ２００ｃｃ; ハインツ デミグラスソース缶 １缶; 水 １カップ; 塩コショウ（味調整用） 少々; ケチャップ・とんかつソース 各大さじ１

nana's recipe

ストウブ鍋は２０センチのココット型を使用。

みんながつくった数 2 件

材料（３～４人分）

牛肩ロース（バラ肉）３００ｇ
クレイジーソルト（塩コショウ）下味用少々
小麦粉大さじ１
サラダ油大さじ１
玉ねぎ大１個
ジャガイモ小３～４個
ニンジン半分
赤ワイン２００ｃｃ
ハインツ　デミグラスソース缶１缶
水１カップ
塩コショウ（味調整用）少々
ケチャップ・とんかつソース各大さじ１

作り方

1 牛肉は大き目に切って、クレジーソルトを擦り込み３０分以上室温に置いておく。玉ねぎはくし切りに、ニンジンは１センチ幅の輪切りにする。ジャガイモは半分に切る。
2 牛肉はペーパータオルで表面の水気を取ってから小麦粉をまぶす。鍋にサラダ油を入れて牛肉に馴染ませ、中火の弱火で全面軽く焼き色をつける。
3 ２に赤ワインを入れて煮立ったら弱火にして赤ワインが半量になるまで煮詰める。水１カップを加えて蓋をして弱火で３０分煮る。つまようじを刺してすっと通る位になるまで煮る。
4 肉が柔らかくなったら玉ねぎ・ジャガイモ・ニンジンを加えて蓋をして１５分煮る。デミグラスソース缶を加えてよく混ぜて蓋をしないで５分煮る。
5 味見をしてから、塩コショウとケチャップ・とんかつソースで味を調える。ジャガイモとニンジンは８割方火が通っていればあとは火を消して予熱で柔らかくする。（お昼つくって夜まで放置）

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

いつもは圧力鍋で作るビーフシチューをストウブ鍋で野菜が柔らかくなりすぎないように調整した。

おいしくなるコツ

ジャガイモとニンジンを最後に入れて柔らかくしすぎないことがポイントです。ストウブ鍋は予熱で火が十分通るので火を消して放置しておけばジャガイモもニンジンもちょうど良いかたさに仕上がります。★牛肉に下味をつけて室温に置くことがポイント！！

レシピID：1800002370
公開日：2011/11/27

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つくったよレポート（2件）

コロりポックル
2012/09/01 19:06

うーん24cmで作ったからか、煮込み時間が足りずお野菜の柔らかさがイマイチー。
野菜入れてから40分煮たんだけど・・・初心者でまだコツが掴めず。
頑張りまーす
luxuryriche
2012/06/18 09:00

レシピ通りに作りました、美味しいです。