テレビで紹介されました★冷・熱！麻婆豆腐麺！！レシピ・作り方

Name: テレビで紹介されました★冷・熱！麻婆豆腐麺！！
Yield: ２～３
Ingredients: 絹ごし豆腐 350ｇ; 豚挽肉 １00ｇ; こねぎ 15センチ分; 鳥ガラスープ（お湯で溶いたもの） １５０ｃｃ; 豆板醤 小さじ１．５; テンメンジャン 大さじ１; オイスターソース 小さじ１．５; 片栗粉（大さじ２の水で溶く） 大さじ１; 生姜（摩り下ろし、チューブで可） 小さじ１; ●冷麦 2束; ●麺つゆ（濃縮タイプは水で薄めたもの） １００ｃｃ×２

nana's recipe

辛めにしたい場合は豆板醤を小さじ２にして下さい。テンメンジャンもお好みで調整して下さい。麻婆豆腐は３人分位あります。

みんながつくった数 16 件

材料（２～３人分）

絹ごし豆腐 350ｇ
豚挽肉１00ｇ
こねぎ 15センチ分
鳥ガラスープ（お湯で溶いたもの）１５０ｃｃ
豆板醤小さじ１．５
テンメンジャン大さじ１
オイスターソース小さじ１．５
片栗粉（大さじ２の水で溶く）大さじ１
生姜（摩り下ろし、チューブで可）小さじ１
●冷麦 2束
●麺つゆ（濃縮タイプは水で薄めたもの）１００ｃｃ×２

作り方

1 冷麦を茹でる湯を沸かす間に豚ひきを炒める。油はひかずに（テフロンのフライパン）豚ひき肉に生姜・豆板醤とテンメンジャンを加えてよく炒める。
2 お湯が沸いたら冷麦を袋の時間通り茹でる。１のフライパンに鳥ガラスープを加え煮立ったら、少し大きめに切った豆腐を加えぐつぐつ煮立てる。
3 豆腐に火が通ったらオイスターソースを加えて味見する。薄い感じがしたらテンメンジャンを加える。火を止めてから、こねぎを入れて水溶き片栗粉を加えて再び火をつけて一度煮立たす。
4 冷麦は冷水でよく洗ってざるにあげ、お皿に盛りその上に３の麻婆豆腐を加え、水で薄めた冷たい麺つゆを100ｃｃずつ注ぐ。
5 お好みで花椒やラー油・胡麻油を掛けても美味しい。
6 ＮＨＫ「わが家はネットごはん」でそうめんレシピ第５位にてご紹介頂きました★
7

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

暑いと麻婆豆腐とご飯を食べると汗だくになるので冷たい冷麦と合わせました。

おいしくなるコツ

麺つゆは薄めにした方が麻婆豆腐の旨味が楽しめます！！麺とつゆは冷やして麻婆豆腐はアツアツが美味しいです！！★2010/7/1ピックアップレシピに選ばれました！！ありがとうございます！！

レシピID：1800001498
公開日：2011/06/05

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つくったよレポート（7件）

＊Summer
2022/05/25 12:35

家に材料で、簡単に手早く作ることが出来ました。美味しかったです(^^)
o☆shin
2021/07/23 11:05

冷たい麺にピリ辛麻婆、ベースに麺つゆが効いていてとても美味しい♡うどんで作りましたがいろいろな麺でリピしたいです♪♪♪
りのぴい
2021/05/03 18:44

簡単でおいしかったです！
とらねぇちゃん
2016/10/31 12:35

とっても美味しかったです♪
麻婆豆腐って何でも合うんですね。
素麺の消費にもなりますので、また作ります。

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

nana's recipe 2011.06.30　15:52

楽天レシピ様、ピックアップレシピコーナーに取り上げて頂きありがとうございます！！楽しみにしております！！
楽天レシピ 2011.06.30　15:34

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

今日のPickupレシピ&レシパーさんのコーナーの7月1日に、
nana's recipeさんとコチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪