蛤の潮汁 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 蛤 ８個
- ネギ 適量
- 水 茶碗４杯
- 酒 大さじ２
- 薄口めんつゆ 大さじ４
- 塩 少々
作り方
-
1
水３００mlに塩９ｇを溶かした塩水に、１時間以上蛤を入れて砂抜きをする。
-
2
１の蛤をきれいに洗い、分量の水で煮る。
-
3
貝の口が開き、アクが出てくる。このアクを丁寧に取る。
-
4
アクを取り終わったら、酒、めんつゆを入れ、塩で味を整える。
-
5
器に盛り、ネギの千切りを飾る。
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