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きゅうりのキューちゃん漬け レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料約20人分

  • きゅうり

    約20本

  • カップ1杯

  • みりん

    カップ1杯

  • 濃い口醤油

    カップ3杯

  • 100cc

  • ダシの素

    2袋

  • だし昆布

    少々

  • 砂糖

    少々

  • しょうが千切り

    適量

  • ゴマ

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
きゅうりのキューちゃん漬け

一応20人分としていますが、ご飯のお供なので正確な人数不明
冷凍保存すれば一年中食べられます。

作り方

  • 1

    きゅうりを洗い水気を切っておく

  • 2

    鍋にきゅうりが浸かるくらいの湯を沸騰させる。
    (きゅうりは入れない!)

  • 3

    火を止めてきゅうりを投入。⇒そのまま1昼夜

  • 4

    きゅうりを取り出し、②③の処理を行う。(2日目)
    きゅうりを取り出し、②③の処理を行う。(3日目)

  • 5

    きゅうりを取り出し適度な厚みに切った後、水分を(しっかり)絞る。

  • 6

    酒、みりん、醤油、酢、ダシの素、昆布、砂糖 をまぜ、一度沸騰させる。

  • 7

    火を止めた後、昆布を取り出し、⑤で脱水したきゅうりを漬け込む。(1昼夜)

  • 8

    きゅうりを取り出し、漬け汁を再び沸騰させる。
    火を止めた後、先ほど取り出したきゅうりを漬け込む。(1昼夜)

  • 9

    きゅうりを取り出し、漬け汁を再び沸騰させる。
    火を止めた後、先ほど取り出したきゅうりとしょうがを漬け込む。(1昼夜)

  • 10

    食べるときにはゴマをふりかけて下さい。

きっかけ

大量きゅうりの消費方法

おいしくなるコツ

⑤の脱水作業が大変。(清潔な洗濯機(脱水)があれば楽:さらしの袋に入れてグルグル)
日数がかかるので、大量に作って冷凍保存がベスト
③の処理を「1昼夜」でなく「冷めるまで」としても可(特に夏場)

レシピID: 1800000842

公開日:2011.02.13

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つくったよレポート 7件(6人)

  • 2019.07.29

    やっと終わった…って感じです。ガーゼに包んで一生懸命絞りました。
    ようやくの完成を祝し、メインディッシュ風に食卓へ!
    カリカリ美味しいです!
    来年も作ります。

    レポートサンクスです。
    絞りの裏技に脱水機(洗濯機)が使えますが、2槽式を食材用に用意せねばならず一般家庭向きではありません。
    来年も頑張って作ってください。

    お返事を見る

  • 2016.10.09

    美味しくできました♪
    癖になる美味しさです(^^)
    ありがとうございます。

    レポートありがとう!

    お返事を見る

  • 2016.08.12

    大量生産しました おすそ分けした友人にも喜んでもらえました

    レポートサンクスです。皆さんに喜んでもらえて何よりです。

    お返事を見る

  • 2012.08.20

    手間をかけた分美味しいものができました。
    食べるの止められませんね~
    美味しかったです。

    レポートサンクスです。
    見るからにおいしそう(うちのよりおいしいかも)ですね。

    お返事を見る

レシピへのコメント

1件

t1gpx
t1gpx 2013.09.06 10:53

こんにちは。突然のコメント失礼いたします。
ご飯片手に一杯食べれそうですね!

実はわたくし、お漬け物の日本一を決める大会の「T-1グランプリ」を主催しております、実行委員の沼田と申します。

今年で4回目を迎えるこの大会は、全国からお漬け物のレシピを集め、日本一のお漬け物を決める大会となっております。

漬物好き、料理好きな方が集まるだけでなく、歴史を受け継いできた文化を継承していくイベントですので、是非ご家庭の自慢の味や、斬新な新しいお漬け物、普段つくられているお漬け物をエントリーいただければと思っております。

応募自体はWEB(http://t1gpx.com)登録などでとても簡単!
応募料金無料、お一人様何点でも応募可能です。
「T-1グランプリ」で検索していただいても、HPをご覧いただけます。

ご検討の程宜しくお願い致します。

関連情報

料理名
キューちゃん漬け
関連キーワード
和食おかずご飯に合う漬物

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