白いミートソース、ラグージェノヴェーゼのペンネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
2. 2 ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
   
   冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
3. 3 フライパンを傾けてニンニクを揚げるように中火で加熱し、沸騰したら弱火にします。
   唐辛子は縦に割って種を取り除き、半分に切ります。
4. 4 ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
5. 5 スライスしたタマネギを加え弱火で炒め、飴色になったら鶏ミンチを入れ中火強で炒め、あまり混ぜずにしっかりと焼き色を付けます。
6. 6 焼き色が付いてきたらワインを入れて強火にし、アルコールを飛ばします。
7. 7 白ワインのアルコール分が飛んだら弱火にして半分に切ったミニトマト、刻んだイタリアンパセリを加えます。
8. 8 パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
   お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁をソースに加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
9. 9 茹であがったパスタをソースに和えてバターを加え、EXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
10. 10 お皿に盛りつけて仕上げのEXオイルをひとまわしして、イタリアンパセリを散らしたら完成です。